嘉吉可可与巧克力公司认为，在可可供应链中消除森林砍伐势在必行;这不仅是为了保护地球的自然资源，也是为了保护可可小农的收入潜力，并确保子孙后代的可可可持续供应。这一雄心是嘉吉可可承诺的核心部分。
可追溯性是这些工作的基础——而绘制供应链是可追溯性的基础。嘉吉公司已经多边形绘制在可可豆直接来源国的5个国家，9万多农场和230多万公顷的土地进行了风险评估。最终目标是绘制整个可可供应链。绘图很重要，因为它可以让嘉吉公司收集每个农场的位置和周边的详细信息，用于识别风险区域。这反过来为采购计划和有针对性的嘉吉可可承诺活动提供了信息。
一旦嘉吉绘制出整个供应链，它就会使用其他技术来识别单个可可豆的来源。例如,在加纳2016年建立的电子跟踪系统为每袋可可豆分配了一个独特的条形码，这意味着嘉吉公司可以追踪每袋可可豆，追踪到在该计划注册的1.6万名加纳可可豆农民之一。此外，一旦咖啡豆被运送、称重并贴上标签，农民就会立即通过电子货币得到支付，这增加了供应链的透明度。
在科特迪瓦，嘉吉公司目前正在为47家农业合作社提供一种数字化管理工具，用于集中库存信息、支付流程和金融操作。这使得合作社能够实际跟踪他们管理的可可豆，并将其带回单个农场，做出基于数据的商业决策，并防止砍伐森林地区的可可豆进入供应链。通过这种方式，农民合作社在监测和减少从保护区采购的任何风险方面发挥了第一反应者的作用。
加纳政府和科特迪瓦政府都是该公约的签署国可可与森林倡议其中包括一项承诺，即不再将任何林地用于可可生产。作为共同签署人，嘉吉可可巧克力公司正在通过应用高级(多边形映射)和基层(bean跟踪)可追溯技术来履行这一承诺。这种根据当地情况量身定制的创新工具的组合，确保嘉吉拥有从其直接可可供应链中消除砍伐森林所需的知识。因为当涉及到保护我们的星球时，信息就是力量。